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特定名称
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使用原料
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精米歩合
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香味などの要件
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吟醸酒
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米、米こうじ、醸造アルコール |
60%以下 |
吟醸造り
固有の香味、色沢が良好 |
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大吟醸酒
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米、米こうじ、醸造アルコール |
50%以下 |
吟醸造り
固有の香味、色沢が特に良好 |
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純米酒
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米、米こうじ |
70%以下 |
香味、色沢が良好 |
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純米吟醸酒
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米、米こうじ |
60%以下 |
吟醸造り
固有の香味、色沢が良好 |
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純米大吟醸酒
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米、米こうじ |
50%以下 |
吟醸造り
固有の香味、色沢が特に良好 |
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特別純米酒
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米、米こうじ |
60%以下又は特別な製造方法（要説明表示） |
香味、色沢が特に良好 |
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本醸造酒
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米、米こうじ、醸造アルコール |
70%以下 |
香味、色沢が良好 |
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特別本醸造酒
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米、米こうじ、醸造アルコール |
60%以下又は特別な製造方法（要説明表示） |
香味、色沢が特に良好 |
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